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La Posada de Somo : Casa Rural en Somo | TATAKI DE ATÚN ROJO
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TATAKI DE ATÚN ROJO

TATAKI DE ATÚN ROJO

TATAKI DE ATUN ROJOIngredientes para 4 personas:
– 400 g. De atún en una pieza
– semillas de sesamo negro o blanco
– aceite de oliva
– sal maldon
Elaboración:
Sellar en la sartén solo vuelta y vuelta con unas gotas de aceite, lo retiramos y rebozamos en las semillas, lo envolvemos en film transparente y lo metemos en un bol con agua fría y hielo para parar la cocción y que se tense la carne durante 5 o 10 minutos, lo cortamos con un cuchillo muy afilado en rodajas de unos 2 centímetros y antes de de servir lo metemos en el horno a 200º un minuto para que pierda el frío y se atempere sin que se llegue a cocinar, servimos acompañado de wasabi y salsa de soja.