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La Posada de Somo : Casa Rural en Somo | Bocartes en vinagre
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Bocartes en vinagre

Bocartes en vinagre

Una de los platos típicos en cualquier bar-restaurante de Cantabria, sobre todo, en los sitios de costa, son los bocartes del cantábrico en vinagre. Un plato rico y sencillo que gusta mucho.

Os dejamos la receta para que los probéis.

Ingredientes:

– un cuarto de kilo de bocartes.

– vinagre de vino blanco

– sal

– pimienta negra recién molida

– ajos

– perejil fresco

– aceite de oliva virgen

Elaboración:

– Limpiamos los bocartes, quitamos las cabezas, espinas y tripas y los lavamos con cuidado.

– Una vez limpios, los ponemos en un cuenco amplio y los cubrimos con el vinagre.

– El tiempo que tienen que estar en vinagre es aproximado, sobre 6-7 horas.

– Una vez transcurrido el tiempo retiramos el vinagre y los lavamos uno por uno debajo del grifo.

– Los ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el agua restante.

– Los colocamos en una fuente, bien ordenados.

– Salamos y echamos un pelín de pimienta negra recién molida junto con los ajos y perejil fresco muy picadito.

– Cubrimos bien de aceite todos los bocartes.

Están mejor de un día para otro porque se han mezclado mejor todos los sabores.

 

¿Os gusta la receta? ¡Bon apetit!